超音波分散は多くの場合、乳化剤なしで使用でき、超音波乳化吸引術では 1 μM 以下が得られます。このエマルションの形成は主に、分散ツール付近の超音波による強いキャビテーション効果によるものです。

超音波分散は食品、化粧品、医療、化学など多くの分野で広く利用されています。

食品の分散における超音波の応用は、一般に液液分散（エマルジョン）、固液分散（サスペンション）、気液分散の3つの状況に分けられます。

液液分散体（乳化物）：バターを乳化して乳糖を作る場合。ソース製造時の原材料の飛散。

固体分散液（懸濁液）：粉体エマルションの分散液など。

気液分散：例えば、炭酸飲料水の製造は、ＣＯ２吸収法により改善され、安定性が向上する。

ナノ材料の調製にも使用できます。超音波分散液相微量抽出技術による牛乳サンプル中の微量ディパンの抽出と濃縮など、食品サンプルの検出と分析用。

バナナの皮の粉末を超音波分散と高圧調理によって前処理し、その後アミラーゼとプロテアーゼによって加水分解しました。前処理を行わず酵素処理した不溶性食物繊維（IDF）と比較して、前処理後のLDFの保水力、結合水保持力、膨潤力が大幅に向上しました。

薄膜超音波分散法による茶ドーパンリポソームの調製は、茶ドーパンの生物学的利用能を向上させることができ、調製された茶ドーパンリポソームは良好な安定性を有する。

リパーゼは超音波分散により固定化した。超音波分散時間を延長すると、ローディング速度が増加し、45 分以降の成長は遅くなりました。超音波分散時間を延長すると、固定化酵素の活性は徐々に増加し、45分で大きな値に達し、その後減少し始めました。酵素活性は超音波分散時間の影響を受けることがわかります。