超音波抽出は、超音波のキャビテーション効果を利用した技術です。超音波は1秒間に20000回振動し、媒体中に溶解したマイクロバブルを増加させ、共鳴空洞を形成し、瞬時に閉じて強力なマイクロインパクトを形成します。媒体分子の移動速度を上げ、媒体の浸透性を高めることで、物質の有効成分を抽出します。同時に、強力な超音波振動によって発生したマイクロジェットは植物の細胞壁に直接浸透します。強力な超音波エネルギーの作用により、植物細胞同士が激しく衝突し、細胞壁上の有効成分の溶解が促進されます。