業界が異なれば、エマルジョンの製造プロセスは大きく異なります。これらの違いには、使用される成分 (溶液中のさまざまな成分を含む混合物)、乳化方法、およびその他の処理条件が含まれます。エマルションは、2 つ以上の非混和性液体の分散液です。高密度超音波は、液相 (分散相) を別の第 2 相 (連続相) の小さな液滴に分散させるのに必要なエネルギーを提供します。

超音波乳化装置2 つ (または 3 つ以上) の混ざらない液体を均一に混合して、超音波エネルギーの作用下で分散系を形成するプロセスです。一方の液体がもう一方の液体に均一に分散されてエマルジョンが形成されます。超音波乳化は、一般的な乳化技術や装置（プロペラ、コロイドミル、ホモジナイザーなど）と比較して、乳化品質が高く、乳化生成物が安定であり、必要な電力が低いという特徴があります。

産業上の応用例は数多くありますが、超音波乳化、超音波乳化は食品加工で使用される技術の1つです。例えば、食品業界で使用されるソフトドリンク、ケチャップ、マヨネーズ、ジャム、人造乳、離乳食、チョコレート、サラダ油、油、砂糖水、その他の混合食品は、国内外でテストされ、採用され、達成されています。製品の品質向上と生産効率の向上に効果があり、水溶性カロチン乳化の試験が成功し、生産に活用されています。

バナナの皮の粉末を高圧調理と組み合わせた超音波分散によって前処理し、その後アミラーゼによって加水分解しました。単一因子実験を使用して、バナナの皮からの可溶性食物繊維の抽出率とバナナの皮からの不溶性食物繊維の物理化学的特性に対するこの前処理の影響を研究しました。結果は、高圧蒸解処理と組み合わせた超音波分散の保水容量と結合水力がそれぞれ5.05g/gと4.66g/g、それぞれ60g/gと0.4ml/g増加したことを示した。

上記が製品をより良く使用するのに役立つことを願っています。