さまざまな業界で、エマルジョンの製造プロセスは大きく異なります。これらの違いには、使用される成分(混合物、溶液中のさまざまな成分を含む)、乳化方法、およびその他の処理条件が含まれます。エマルジョンは、2つ以上の非混和性液体の分散液です。高強度超音波は、液相(分散相)を別の第2相(連続相)の小さな液滴に分散させるために必要なエネルギーを提供します。

 

超音波乳化装置は、2つ(または2つ以上)の非混和性液体を均一に混合して、超音波エネルギーの作用下で分散システムを形成するプロセスです。一方の液体はもう一方の液体に均等に分配されてエマルジョンを形成します。超音波乳化は、一般的な乳化技術や装置(プロペラ、コロイドミル、ホモジナイザーなど)と比較して、高い乳化品質、安定した乳化製品、低消費電力という特徴があります。

 

の多くの産業用途があります 超音波乳化、超音波乳化は食品加工で使用される技術の1つです。例えば、ソフトドリンク、ケチャップ、マヨネーズ、ジャム、人工乳、離乳食、チョコレート、サラダ油、油、砂糖水、その他食品業界で使用される混合食品は、国内外でテストされ採用されており、製品の品質と生産効率を改善する効果、および水溶性カロチン乳化は、成功裏にテストされ、生産に使用されています。

 

バナナの皮の粉末は、高圧調理と組み合わせた超音波分散によって前処理され、次にアミラーゼによって加水分解された。単一因子実験を使用して、バナナの皮からの可溶性食物繊維の抽出率およびバナナの皮からの不溶性食物繊維の物理化学的特性に対するこの前処理の効果を研究した。その結果、高圧調理処理と組み合わせた超音波分散液の保水力と結合水力は、それぞれ5.05g / gと4.66g / g増加し、それぞれ60g / gと0.4ml / g増加した。

 

上記が製品のより良い使用に役立つことを願っています。


投稿時間:2020年12月17日